かぶの即席漬け

1. かぶ100g(1個)。
2. 塩小さじ1/2。ちゃんと測って水洗いを不要に。ここがゴールデンルール。
3. 米酢またはすだちの絞り汁大さじ1/2。
4. 皮をむきスライサー。茎も細かく刻む。
5. 塩を全体になじませ5分。
6. しんなりしたら絞る。絞りすぎるとかぶの旨味が抜けるので注意。
7. 酸味は最後に。柑橘の香りを楽しみたいなら、レモンとかすだち。米酢のほうが保存がきく。